牛轧糖是一种由糖、蜂蜜、坚果和干果制成的甜点，具有嚼劲、丰盛和极强的甜味。
牛轧糖是一种由糖、蜂蜜和坚果制成的耐嚼、极甜的糖果。
早提到的是一种与白牛轧糖相似的甜点，可以追溯到10世纪。据说这种甜食来自现代土耳其的哈兰市。大约在这个时候，叙利亚的阿勒颇和伊拉克的巴格达地区，似乎都有人吃过natif，以及中亚部分地区。
这是一种受欢迎的节日款待，牛轧糖可以涂上巧克力，也可以填充干果和坚果。
我们现在称之为白色牛轧糖的糖果似乎起源于15世纪的西班牙，到18世纪初，法国蒙特利马开始生产这种甜点，传统的牛轧糖主要有两种：，白色和棕色。
白色牛轧糖是欧洲传统牛轧糖中常见的一种。尤其是在糖、蜂蜜、坚果（通常是杏仁、核桃、榛子或开心果）和干果的主要成分中加入蛋清。蛋清使牛轧糖变得更轻、更软、更具嚼劲。棕色的牛轧糖就是这样不含蛋白。相反，它是用焦糖制成的，颜色往往更硬、颜色更深。维也纳牛轧糖，也被称为德国牛轧糖，是一种明显不同的甜点，由糖、可可和坚果（传统的榛子）制成

世界各地的牛轧糖
牛轧糖可以作为一种独立的甜点，也可以覆盖在巧克力中或用作糖果馅料。用牛轧糖制成的欧洲糖果通常将其作为主要成分，而不是作为糖块的一层。
，牛轧糖在节日期间特别受欢迎，主人可能会为客人准备一个盘子，或者分发小包装的糖果。
牛轧糖有许多当地的名字，包括西班牙的turrón、意大利的torrone、希腊的mandolato。nougat是一个法语单词，源自拉丁语nux，意为"坚果"。
中东国家也制造这种甜点，其成分可能包括玫瑰水或桔子水。在澳大利亚，软硬混合的坚果牛轧糖很受欢迎，亚洲国家则制作各种风味独特的美食。在英国，牛轧糖是集市和海滨度假胜地销售的一种受欢迎的甜品，通常用水果调味，它的制作方法不同。
牛轧糖填充美国糖果棒，如Snickers、Galaxy，露丝宝宝的特色是玉米糖浆中添加了大豆蛋白或明胶，这些成分在传统的牛轧糖配方中是找不到的。三剑客糖果棒以裹着巧克力的搅打牛轧糖而出名。
牛轧糖是一种很受欢迎的配料在糖果棒里。