1 姜黄提取物—植物提取物

      姜黄提取物为姜科植物姜黄Curcuma longa L. 干燥根茎的提取物，主要生物活性物质是姜黄素(Curcumin)和姜黄酮。姜黄素一种非常重要的色素化合物，可防止食品中亚油酸自动氧化,已被作为天然优质的食品色素广泛应用。

2 姜黄提取物的植物来源

     （1）基源：为姜科植物姜黄CurcumalongaL.的根茎。

     （2）别名：宝鼎香、毛姜黄、黄姜。

     （3）植物形态：多年生草本，高1～1.5m。根茎发达，成丛，分枝呈椭圆形或圆柱状，橙黄色，极香;根粗壮，末端膨大成块根。叶基生，5～7片，2列;叶柄长20～45cm;叶片长圆形或窄椭圆形，长20～50cm，宽5～15cm，先端渐尖，基部楔形，下延至叶柄，上面黄绿色，下面浅绿色，无毛。花葶由叶鞘中抽出，总花梗长12～20cm，穗状花序圆柱状，长12～18cm;上部无花的苞片粉红色或淡红紫色，长椭圆形，长4～6cm，宽1～1.5cm，中下部有花的苞片嫩绿色或绿白色，卵形至近圆形，长3～4cm;花萼筒绿白色，具3齿;花冠管漏斗形，长约1.5cm，淡黄色，喉部密生柔毛，裂片3;能育雄蕊1，花丝短而扁平，花药长圆形，基部有距;子房下位，外被柔毛。花柱细长，基部有2个棒状腺体。柱头稍膨大，略呈唇形。花期8月。

     （4）生境分布：植于向阳、土壤肥厚质松的田园中，偶有野生的。分布于广西、江西、福建、台湾、广东、四川、云南等地。广西主要分布于容县、龙州。

                                                       图1 姜黄

3 姜黄提取物的化学成分

      姜黄提取物的主要化学成分为挥发油和酚性色素。酚性色素主要为姜黄素(curcumin)、去甲氧基姜黄素(demethoxycurcumin)、双去甲氧基姜黄素(bisdemethoxycurcumin)。挥发油中主要成分为桉叶素(cineole)、芳樟醇(linalool)、α-松油烯(α-terpinene)、丁香烯(caryophyllene)、芳姜黄烯(ar-curcumene)、姜烯(Chemicalbookzingiberene)、莪术醇(curcumol)、姜黄酮(dl-turmerone)、芳姜黄酮(arturmerone)、去氢莪术二酮(dehydro-curdione)及吉马酮，还含菜油甾醇(campesterol)、豆甾醇(stigmasterol)、β-谷甾醇(β-sitosterol)、胆甾醇(cholesterol)、脂肪酸及金属元素钾、钠、镁、钙、锰、铁、铜、锌等。

4 姜黄提取物的含量测定

      姜黄中姜黄素的含量测定[色谱条件]色谱柱：NucleosilC18柱(150mm×4.6mm，5μm);流动相：乙腈-水-醋酸(51：49：5);流速：1.8ml/min;检测波长：254nm;内标：4mg/ml苯酸苄酯甲醇溶液。[供试品的制备]取本品干燥粉末适量，精密称定，加10倍量甲醇，Chemicalbook浸泡2h，滤过，滤渣用甲醇浸泡，合并滤液，在水浴上蒸干甲醇，甲醇-水(6：4)、水提取，分别得甲醇、甲醇-水和水提取物。精密称取姜黄提取物240mg，加甲醇40ml，超声10min，离心10min(3000转/min)，取上清液2ml，加内标2ml。按本法色谱条件进行测定，结果见图2、图3。

                                             图2 姜黄提取物的HPLC图   

     a甲醇提取物；b甲醇-水(6：4)提取物；c水提取物   1姜黄素；2苯酸苄酯

                                       图3 姜黄中姜黄素的含量测定结果(%)