白兰地有着悠久的历史，是通过蒸馏葡萄酒的过程制成的。它在16世纪成为欧洲的出口产品，而苏打水的发明则发生在18世纪晚期。令人惊讶的是，这两种饮料都被认为是有益健康的饮料。事实上，将白兰地和苏打混合被认为是利用了两种药物的优点：具有作用的白兰地和苏打水，它被认为是天生对人有益的。
白兰地和苏打水可以用任何数量的调味白兰地调制。
到19世纪初。苏打水可以帮助降低劣质白兰地的味道，喝苏打既是一种药物，也仅仅是因为它的味道。内战参与者写下这种饮料的消费量，这种饮料出现在维多利亚时代的自传和小说中。它常常与英国联系在一起，在那里白兰地比威士忌和苏打水更受欢迎。
白兰地是用蒸馏酒酿制的。
许多饮料都遵循白兰地和苏打水的基本配方：苏格兰威士忌和苏打水、威士忌和苏打水、波旁威士忌和苏打水，而且还列出了很多种不同的配方，每种苏打水的白兰地用量确实略有不同，偶尔还会在装饰上有所不同，虽然柠檬被认为是标准的装饰物，但大多数食谱都推荐使用一个高而薄的玻璃杯，有时也叫柯林斯杯。在这个杯子里，加入2盎司（0.06升）的白兰地，然后杯里装满冰块。白兰地的顶部是苏打水，通常是苏打水，稍微搅拌一下，用柠檬装饰。
从白兰地和苏打水这样的饮料中，我们可以看到许多其他饮料的出现关于使用哪种白兰地也有不同的说法。一些人称赞使用樱桃或杏子白兰地，而不是更传统的葡萄白兰地。一些饮料史学家认为，白兰地和苏打水加苦味可能是早的"鸡尾酒"之一。尽管有许多说法是谁和什么时候第一次鸡尾酒是用来制作的。
其他早期与白兰地混合的酒包括简单的水、茶，在某些情况下，香槟。早期的香槟鸡尾酒或香槟酒可能早于白兰地和苏打水之前就存在了。考虑到这两种饮料的起泡性，用苏打换香槟可能被认为是一种合乎逻辑的选择。
苏打水用于制作白兰地和苏打水。