豌豆芽是指豆芽，有小而嫩的芽，有或没有小叶。从技术上讲，它们不同于豌豆芽，后者是允许长得更多的芽；豌豆芽有长而细的茎，攀缘的卷须和大的叶子。人们可以用这两个词来指代豌豆芽，虽然它们代表了不同生长阶段的豆芽，但豆芽有一种微妙的味道，可以生吃或轻煮。它们含有许多重要的维生素，帮助身体更容易地。
生豌豆可以切碎并添加到沙拉中。
常见的豌豆有阿拉斯加野豌豆、雪豌豆、，还有比尔跳跃。黄豌豆和斑点豌豆也是有趣的豌豆发芽品种。将不同的豌豆混合在一起发芽，结果是非常丰富多彩的营养丰富的豌豆芽混合物。这些豌豆可以混合或分开存放数年。当用商业发芽器或其他方法发芽时，它们发芽的速度很快。
只有两天大的嫩芽非常美味。大部分情况下，孩子们喜欢吃豆芽，因为豆芽的一端有根，另一端有叶子，中间夹着豌豆。豆芽也可以很好地保存在冰箱里。它们可以放在汤里吃，简单地蒸一下，或者和蔬菜、肉或海鲜一起炒。生的豆芽可以切碎，加入沙拉中。
，像骨髓肥豌豆一样，在英国，发芽后用来做成糊状的豌豆。炒豆芽是烹调这些嫩豆芽的方法之一，因为它们既保留了豌豆的颜色，又保留了豌豆的微妙味道。要记住的重要一点是，要把豆芽煮到轻微萎蔫，而且不要太久
炒芽菜的一种快速方法是用少许油把蒜茸炒一下，再加入一些红辣椒，再炒几秒钟，直到油有一股辛辣的香味，辣椒变黑。豌豆芽可以再加一点大蒜，再炒一分钟。趁热食用时，这些豆芽本身就是一道绝妙的菜，也可以作为其他菜肴的配菜，加入一点新鲜磨碎的黑胡椒粉或一些淡酱油也能增强豆芽的味道。