"坚果奶"一词通常用来形容主要由压碎的坚果制成的任何一种液体。在大多数情况下，这个名字有点用词不当，因为通常不涉及真正的牛奶，尽管终的结果往往是乳白色的。许多人在食谱中用它代替牛奶，作为咖啡或茶等饮料的添加剂，即使是单独一杯。坚果奶的确切含量可能会有很多变化，但基本的形式是，这种液体通常很健康，含有许多重要的营养素。
坚果饮料不是婴儿所需的母乳或普通牛奶的可行替代品。
通常只不过是把坚果和水混合，制成一种浓稠的牛奶状饮料。几个世纪以来，人们一直在制作这种混合物，特别是在美国南部和地中海等坚果丰富的地区。当几乎任何一种坚果被研磨成糊状，然后再与液体混合，其结果是的现代市场营销人员称之为"牛奶"。这些牛奶往往含有高水平的蛋白质和其他营养成分，而且它们还有一个额外的好处，即保质期长。大多数乳制品在没有持续冷藏的情况下会变酸或变质，即便如此，它们通常只在一周左右有效。许多坚果奶可以在室温下保持更长时间而不会变质。
一些坚果奶加了蜂蜜。
制备坚果奶通常是一个非常简单的过程。一旦坚果被选中，它们必须被粉碎，通常在搅拌机或商业级食品加工机中一旦它们被还原成细粉，它们就会被水、果汁或其他液体重新组合。
坚果粉与水或其他液体混合时，形成坚果奶。
人们通常在选择制作牛奶的具体成分时有很大的自由度。他们可以将各种坚果混合在一起，添加蜂蜜或香草等甜味剂，或添加额外的增稠剂，如酸奶或干果。所有这些都将改变终结果的特征因为它的营养成分和保质期。
牛奶可由杏仁制成。
在超市和食品连锁店出售的大多数坚果奶中所含的远不止坚果和水，还有调味剂和化学物质稳定剂经常作为一种改善口感和一致性的方法添加。购物者查看商业版本的成分表，以便了解它们在防腐剂和其他添加剂方面的真正含量。
杏仁和其他坚果奶可以代替乳制品奶精添加到咖啡中。
回家可以很容易，尽管这通常是有点耗时。简单地将生坚果和水混合在一起通常会得到可接受的结果，尽管如果坚果已经浸泡甚至煮沸以软化它们，这个过程通常更容易。
自制的坚果在食用前也需要过滤。大多数家庭搅拌机不能完全粉碎坚果，这通常会导致果肉在饮料底部堆积通过筛网或粗棉布将成品排干，可以去除这些颗粒，从而获得更平滑的结果。家庭厨师担心浪费，可以节省果肉用于烘焙或其他烹饪项目；否则，可以将其丢弃。
如何使用坚果奶
使用坚果奶的方法有很多种作为一种独特的咖喱口味的替代品，它经常被用作咖喱和牛奶的替代品。它还可以作为一种独特的咖喱口味的替代品，特别是作为咖喱汤的替代品各种各样的菜肴。
运动员有时也会喝这些牛奶，作为运动后补充肌肉的一种方式。大多数坚果富含蛋白质和所谓的"好"脂肪，这使它们成为一种健康的零食。喝它们可以使身体快速吸收其中所含的维生素和矿物质。
适合素食主义者和节食者
坚果奶在素食主义者和乳糖不耐受者中也很受欢迎。这两类人都避免使用动物源性牛奶制成的产品，但是可以经常吃坚果。健康食品倡导者和者也倾向于蜂拥而至，这主要是因为它们具有"纯"和"天然"的吸引力。虽然许多版本都有这两种品质，但这并不能自动使它们脂肪或热量低。坚果通常被认为是健康的，但确实含有高含量的油脂和天然脂肪。确切的量取决于所用的种类，但大多数情况下，普通牛奶比坚果奶更适合用于饮食。
婴幼儿的特殊预防措施
坚果饮料不适合代替幼儿的普通牛奶或母乳。尤其是婴儿，他们的营养需求与成年人大不相同此外，医学强烈建议家长不要给三岁以下的孩子吃任何含有花生和坚果的产品，因为这有可能引起。虽然有可能养育健康的素食儿童，或者创造出满足某些过敏或的饮食，这应该在医学专业人士的指导下进行。对于幼儿来说，简单地用坚果奶代替普通牛奶通常不是一个好主意。
腰果奶是奶油状的，天然甜。