"玉米蛋糕"这个词可以指很多不同的东西，包括用玉米加糖和调味的蓬松薄饼，一种被称为约翰尼蛋糕的平底平底煎炸玉米菜，以及在烤箱中烤出的更像蛋糕的菜。所有这些食物都产自美国的不同地区，它们和许多其他以玉米为主料的菜肴在美国烹饪中很受欢迎。在家里做玉米蛋糕也很容易，而且它们可以在传统的薄煎饼或玉米面包上做出有趣的变化，玉米饼用枫糖浆或糖蜜作为甜味剂。
玉米饼是玉米饼的配料之一。
第一种玉米饼就像玉米薄饼。它可以由一杯玉米粉、一杯未漂白白粉混合而成，四分之一杯的糖，五茶匙的发酵粉，四分之三茶匙的盐。如果愿意，可以用小麦粉做更坚果、更丰富的玉米蛋糕。在另一个碗里，将一杯牛奶、一个鸡蛋和两汤匙融化的黄油混合。把干的配料倒入湿的配料中，混合，把玉米饼放在烤盘上煎或倒进烤盘里烘烤。加入新鲜或冷冻的玉米仁，这些玉米饼会变得更有质感。
冷水，它是用来做玉米饼的。
另一种玉米饼，即玉米饼，又薄又无酵。在某些地区它也被称为ashcake或corn pone。johnycake在美国东海岸很受欢迎。要做玉米饼，将一杯玉米粉与一茶匙盐、一茶匙糖混合，一杯四分之一杯开水，一杯半杯牛奶。这些牛奶可以留着给更浓的约翰尼蛋糕面糊做好后，应将面糊一勺一勺地扔在热锅上，呈金黄色时翻面，煮熟后再与黄油和糖浆一起食用。
终的玉米蛋糕更像是一个真正的蛋糕，尽管它也可以像玉米面包一样食用。首先，在一杯黄油中加入三分之二的奶油，慢慢加入半杯玉米粉或玉米面。当面粉完全混合后，加入4汤匙冷水和10盎司（283克）新鲜、罐装或冷冻玉米。把这些混合物放在一边，混合三分之一杯糖、三汤匙玉米粉、两汤匙重奶油和四分之一茶匙盐和烘焙粉末。在350华氏度（176摄氏度）下烘烤约40分钟前，将玉米和黄油混合物倒入并混合在一起，以防止破裂。如果需要，可在温水浴中加满黄油和糖浆。
新鲜的玉米粒可以添加到一些类型的玉米饼，以增加质地。