首先我们要了解一下过冷液体：在一定压力下,当液体的温度已低于该压力下液体的凝固点,而液体仍不凝固的现象,叫过冷现象,此时的液体称为过冷液体。

  过冷液体产生的原因是因为液体太过纯净,没有凝固所需的“结晶核”所致.当具备凝固所需物质,例如投入少许固体,或摇晃液体,都能让液体迅速凝固。

纯甘油的凝点是18℃，但是由于杂质以及水分的存在，降低了甘油的冰点。

  甘油结晶的原因，由于甘油含有羟基，会形成分子间和分子内氢键。在冬天，运输过程中，存在摇晃。对化合物来说结构决定性质。摇晃过程中，键角可能发生变化。只要桶内有一点点分子键角达到了-4℃左右的角度，就会形成一个晶核，引起多米诺骨牌效应，其他甘油分子在晶核作用下，凝结起晶体。同样道理，由于产生晶核一定要一部分分子达到同样的特定键角度，过，或不及都不能形成晶核，所以形成晶体是一个随机事件，并不是所有的甘油都会结晶。

  甘油结晶（上冻）是正常现象，解冻可以正常使用，大家不用担心。