Ribe Ribe Ribe是由意大利和美国的几种水稻品种杂交而成的水稻品种。根据杂交的不同，Ribe稻可以是短粒、中粒或长粒，但在所有的粒长中都保留了某些特性。这种大米的主要用途之一是煮沸，这是为了使大米更易于烹调；很多煮过的米饭都是用里脊米做的，即使标签上没有注明这一点。
Arborio水稻是以其种植地的意大利地区命名的。
这种水稻是一种非常受欢迎的水稻亚种它在世界各地都有种植。里贝米的谷粒往往比其他品种大，而且它也有一种通常被描述为晶体的结构。这种结构使它具有极强的吸水性。有些人认为里贝是一种更粗犷的水稻品种，因为它可以煮到粗糙或粗糙的质地。
米饭在烹调前先煮熟，更容易保持其形状，而且在烹调过程中，它会保持咀嚼力，质地有弹性，不会变成糊状，这种米饭也会煮干，这意味着在烹饪过程中，单个的谷物不会聚集在一起或变成泥状。
许多厨师喜欢用短颗粒的里贝大米做意大利饭；这种大米也被称为Arborio rice，指的是意大利种植的地区。其他传统的地中海菜肴包括米饭，如海鲜饭，也可以用里贝米饭做。在先在锅里烤米饭的菜里，这种米饭可以呈现出一种微透明的外观，并且由于它的高吸水性，它会被其他成分的味道所注入
许多杂货商在他们的米饭区都会带这种大米，尽管它并不总是被清楚地标识为"里贝饭"。对于想尝试这种水稻品种的厨师来说，Arborio rice是一个很好的开始。就像其他大米一样，ribe大米在煮熟前应该冲洗，以减少淀粉和去除碎屑而且在烹调前浸泡过，它的质地会更好。