奶油玉米是美国中西部地区常见的配菜，在它成为美国烹饪的一部分之前，它是用新鲜的玉米粒和奶油或牛奶做成的。也有罐装的。
通常用新鲜的玉米粒和奶油制成。
制备奶油玉米的基本方法是先将黄油融化，再加入面粉、奶油或牛奶，做成白色的沙司。然后将从玉米棒上切下的新鲜玉米仁加入酱汁中。调味料通常只是盐和胡椒粉，虽然有些厨师喜欢加些香草，比如罗勒，但是当玉米粒在沙司中慢慢煮到变软并煮熟时，配菜是现成的。这道菜好在煮熟后马上上桌。
一穗玉米。
罐装奶油玉米通常没有自制的新鲜味道任何一种都可以作为配菜，也可以作为海鲜酱或玉米浓汤的底料。炒好的洋葱、大蒜和蘑菇可以加入奶油玉米中，做成浓的海鲜酱。土豆、海鲜和/或培根加在玉米中可以做成丰盛的浓汤或主菜汤。
奶油也有很多种玉米作为配菜。一些厨师喜欢加洋葱和培根，而另一些厨师喜欢加入切碎的甜椒。也可以加入韭菜。可以用牛奶代替奶油，尽管使用淡奶油是传统做法，而且被认为能给奶油玉米添加令人愉悦的丰饶感。
一把锋利的刀往往能让新鲜玉米穗上的玉米粒更容易切下来。在第二次使用刀去除玉米粒之前，可能需要先将玉米棒子中的谷粒切掉剩余的内核部分制作奶油玉米是一个很好的方法来帮助使用大量的新鲜玉米穗！
奶油玉米可以作为杂烩的特色。