椰子油是一种以脂肪为基础的烹调原料，来自椰子树的果实，椰子树被认为起源于南太平洋地区。由于它是一种固体，像一种涂剂，在室温下，它可以用很多类似的方法来做黄油。在世界许多地方，它是一种很有价值的烹饪原料。人们认为它对健康有益，但由于椰子油中饱和脂肪含量较高，也可能对健康造成危害。
椰子油来自热带椰子树的果实。
在厨房里，椰子油在技术和风味方面都比其他类型的油。这种油适合油炸，因为在油开始冒烟之前，它可以被加热到比大多数其他油更高的温度，这使它成为在平底锅里烹调牛排的一个很好的选择。在厨房里使用椰子油很像用黄油，因为这种油在室温下是固体的，因为它有温和的味道，它甚至可以涂在烤面包上，再加一点盐来调味。椰子油耐酸败，保质期长。
椰子油可以购买精制或椰子油是来自世界各地（包括泰国、印度和马来西亚）的许多菜肴的基本成分，它经常被用于米饭和米饭沙拉中，就像泰国黑米沙拉和夏威夷椰子米饭沙拉一样，有些菜肴除了椰子食用油之外，还使用椰子来增加椰子的味道。
椰子油是烹饪的理想油
对于椰子油是健康的还是不健康的，医学界一直在争论椰子油的饱和脂肪含量很高，但是一些健康认为椰子油中的饱和脂肪主要是中链脂肪，这类油含有一些长链脂肪，通常被称为坏脂肪。
椰子油是从椰子肉中提取的。
在烤馅饼皮和羊角面包中，食用油代替了黄油。椰子油在室温下仍呈糊状，但呈固态，椰子油在体温下很快融化。
椰子油可作为牛角面包配方中的黄油替代品。
热带椰子树。生产椰子油有几种不同的方法，其中常见的是机械压榨干燥的椰子片，从椰子肉中提取油。一种常见的家庭技术需要将椰子肉做成泥状并压榨来提取液体，然后静置液体，让油浮到顶部。一旦油从液体中分离出来，就可以撇去用于烹饪。
椰子食用油经常用于泰国黑米做成的米色拉中。