番茄泥是用煮熟的和过滤过的西红柿制成的粘稠液体，泥是用整个西红柿做成的，一般不含加水，用来做泥的西红柿通常是短时间烹制的，可以白手起家做，也可以在超市买现成的，用在很多以西红柿为主的菜肴中世界各地。
番茄泥经常与其他加工食品（如番茄酱或酱）混淆。番茄酱之间的区别或者说，酱汁和泥是添加的成分和稠度。番茄酱通常比泥薄，并添加香料和其他蔬菜，以形成一种现成的混合物。番茄酱可以是浓稠的泥，但番茄在压碎之前要煮很长时间。
汤中可能含有番茄泥，以满足口味和厚度的需要。
尽管不同的番茄产品、番茄泥、，酱汁和酱汁有时可以互相替代。有些菜谱会交替使用"酱"和"酱汁"两个词，而其他菜肴则因其独特的品质而特别要求使用"泥"。
番茄泥是由煮熟的和过滤过的西红柿。
这种厚番茄产品可以用新鲜的西红柿制作，也可以从罐头中使用。自制的番茄泥通常是用慢熟的，压碎的西红柿，然后用手罐装或罐装。商店里的泥通常是从番茄产品制造商那里罐装的。有好几家番茄产品公司，给消费者提供了许多品牌选择
番茄泥可以用来制作番茄酱。
在制作自制番茄泥的过程中，可以使用番茄碾磨机。其中一些机器使用手动曲柄压榨番茄从番茄中榨出果汁和果肉。其他机器是电动的，只需按一下按钮就可以过滤番茄。这两种机器都是为了帮助自制的番茄泥快速而简单的加工而设计的。
番茄泥和其他番茄产品可以是平衡饮食的又一个健康选择。西红柿含有许多的维生素和饱和脂肪。自制的果酱通常是比较健康的选择，因为一些罐头产品可能含有糖或盐。
许多菜肴使用番茄泥作为基础或添加成分。汤和酱汁通常使用番茄泥作为调味和增稠的基料。其他菜肴包括砂锅菜，肉类和蔬菜使用果泥来获得令人愉悦的口感和质地。番茄酱和番茄酱等番茄制品在不同的国家被烹饪和使用。
西红柿天然富含番茄红素。