坚果酱是一种通过压碎坚果制成的稠密的糊状物。这种糊状物的用途很广，从三明治到调味酱，它的用途非常广泛。其中的一种可能就是花生酱；奇怪的是，从技术上讲，花生酱并不是一种坚果酱，因为花生是豆科植物，不是坚果。但是，花生酱被认为是这个家族的一员，因为花生的营养成分与真正的树坚果相似。
花生酱通常用在面包片上。
除了由杏仁、核桃、腰果、榛子、澳洲坚果、山核桃和开心果等坚果制成外，坚果黄油也可以由富含油脂的种子如葵花籽、芝麻籽和南瓜子制成。每种类型都有独特的风味和营养成分，大多数都富含脂肪和蛋白质，具有非常丰富的奶油风味。
南瓜籽可以用来制作富含油脂的坚果黄油。
坚果黄油中使用的坚果可以是烤的也可以是生的。烤坚果会产生产品具有更丰富、更强烈的味道，而生坚果则会产生较温和的味道。当坚果非常细地研磨时，其结果有时被称为奶油状黄油，而大块的整个坚果则可以保持完整。奶油状坚果黄油的摊铺性更强，质地均匀与牛奶制成的黄油类似。
花生实际上是豆类植物，而不是坚果。
大多数市场至少供应花生酱，有时也有其他黄油有自己的坚果研磨机的商店可以让顾客根据需要研磨坚果黄油，确保口味更新鲜；坚果可以简单地压碎，然后在搅拌机或食品加工机中用少量的润滑油研磨。
一小罐光滑的杏仁黄油。
，坚果黄油很容易变质，如果你有刚磨碎的坚果酱，你应该冷藏起来，而且你也应该尽量在几个月内使用。像在商店里发现的那些密封的产品，只要密封，就可以在室温下保存，但是你一打开罐子，就应该冷藏，以确保油脂不要变坏。
核桃仁也有分离的倾向，油会上升到顶部，坚果的肉会下沉到底部。如果已经分离，你可以打开容器，用一把长刀或勺子轻轻搅动容器内的东西，也可以将容器倒置几个小时，以鼓励油渗透到黄油的肉中。
虽然坚果黄油通常用作三明治酱，当你使用它的时候想象力是有限的。它也可以撒在饼干或新鲜水果上，做成浓郁的酱汁，比如泰国花生酱，或者直接吃。有些人发现如果他们在白天开始萎靡不振，它是一种很好的零食，因为它能快速吸收蛋白质。
杏仁用于制作坚果黄油。