200g玻璃瓶装的梨球排气后中心温度75度进入杀菌锅，5分钟升温到100度，保持5分钟后，停气。保持8-10分钟。出锅，70度热水冲洗后晾在水泥地面上。整个杀菌过程是18-20分钟。以前一直是这么杀的，也没出过问题。现在因为客户反应梨球不脆，加上冷却工艺了，分别是80,60,40度，三个冷却池。冷却水是深井水，没有加消毒液，想问下，这样的冷却工艺安全么？ 会不会引起大批量的涨罐？请有经验的筒子帮忙下。