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肉制品农林牧渔

怎样让肉制品口感更有韧劲，更有嚼头

用什么工艺或者用什么添加剂

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粉红猪 | 2018-08-05

7人参与回答

，食品研发工程师 2018-08-06回答

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落淚的戲子

，食品检测技术支持经理 2018-08-06回答

减少水分问题是用什么工艺，和添加剂

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，食品检测工程师 2018-08-06回答

不知卡拉胶是否对你有帮助。

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吉他配咖啡

，食品检验员 2018-08-06回答

楼上有位说到关键点上了，就是减少水分。这样肉质会变好。可老板会骂得率少了成本上去了。所以伙计又得找低价原料来填充。于是就开始加各类蛋白与胶体

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唯美的年华

，食品研发工程师 2018-08-06回答

让肉老化哈哈哈哈哈你太有才了

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，研发/技术员 2018-08-06回答

具体什么样的肉制品，大家才能帮你分析

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云是天的泪

，南京优能生物科技有限公司 2018-08-06回答

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