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炸肉丸子怎么酥脆？

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落淚的戲子 | 2018-08-05

7人参与回答

冷色的夏季、

，食品检验员 2018-08-06回答

我在家里做的时候习惯放里点儿鸡蛋清搅拌后再炸，淀粉少放一点儿，感觉挺脆的，你试试吧~~

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，食品化验员 2018-08-06回答

肉丸可以弹脆，菜丸、面丸可以酥

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酒贫断肠水

，食品生产技术经理 2018-08-06回答

分两次油炸，第一次预炸的油温控制160度左右表皮固化浅黄色捞出，然后油温烧高再炸一次，达到要求就可以出锅了。

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，研发工程师 2018-08-06回答

6楼说的意思就是面多点呗。各位认为用面还是用淀粉呢

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，食品检测工程师 2018-08-06回答

换淀粉试试

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，质量主管 2018-08-06回答

丸子酥脆？我怎么听着像糕点

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，食品研发主管 2018-08-06回答

厨师的做法是复炸

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