油炸豆腐干调味配方-食问实答-食品人互助问答社区

油炸豆腐干调味配方

我现在在做一个油炸豆腐干，手工制作，过程是这样的用水豆腐（老豆腐）切片进行第一次油炸，炸制金黄起锅沥油，切条下锅油炸至松脆起锅冷却备用。然后调料，现在我调的味道是麻辣味，加了香精但是现在配方可能不行。做不出那种吃了别人还想吃的感觉。所以求助配方？

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Wilson | 2018-08-05

6人参与回答

，食品采购 2018-08-06回答

是鮮味劑~~~高鮮味精~~~不是香精~~~~若您要測試看一下訊息??我寄樣品給您

，食品生产厂长 2018-08-06回答

好的，辣椒油才是很重要的吗？

，食品检测员 2018-08-06回答

别迷信香精，把辣椒油炼好，香辛料搭配得当，少许加点肉粉或肉膏及其他增鲜增味的就行。如果香精味明显，白瞎了你的豆腐。

，技工 2018-08-06回答

不是”才是“，辣椒油好不好确实很重要。

，食品检测工程师 2018-08-06回答

什么是高鲜香精呀？有些品种

，食品研发工程师 2018-08-06回答

添加些高鮮味精試試看

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