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有人熟悉豌豆粉的进来讨论

我这边客户做肉松，不知道应该用哪种类的豌豆粉？

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中国合伙人 | 2018-08-05

4人参与回答

，品控主管 2018-08-06回答

两种粉工艺有什么区别呢，好像肉松用的是水磨的吧？

，食品检测员 2018-08-06回答

肉松用的豌豆粉跟蛋白不是一个概念

，食品化学工程师 2018-08-06回答

有一种叫肉粉松的产品，里面用豌豆粉的，我就是不知道肉松专用豌豆粉和普通市面上的豌豆粉有什么区别，两种产品，普通的粉色泽较淡，颗粒较粗，有豆腥味，而专用粉色泽焦黄，颗粒细腻，这是什么原因？不知道能不能用其他产品代替？

，食品检测工程师 2018-08-06回答

做肉松产品，用豌豆粉的作用是什么？

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