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鱼豆腐里挥散不去的特殊味道是什么香料

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有缘 | 2018-08-05

11人参与回答

冰块脸

，食品化验员 2018-08-06回答

抓不到才来的这啊

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谱写爱

，食品检验员 2018-08-06回答

抓个卖香精香料的问问就知道了～～

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软趣味

，应用工程师 2018-08-06回答

应该是乙基麦芽酚的肉香味

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晏南风

，健康食品/保健品销售经理 2018-08-06回答

不是香味是味觉哦??是吃起来的在口里的香味哦是肉香味

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黄粱空梦

，食品检测分析员 2018-08-06回答

不是吧他的味道特浓

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澎湃小青年

，研发专员 2018-08-06回答

不好意思说么？是臭味吧？这个不太好解决

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文艺小流氓

，食品质检主管 2018-08-06回答

楼主所讲的可能是鱼蛋白质的特异臭味，也有人说香味。鱼蛋白由盐溶性蛋白，水溶性蛋白和胶原性蛋白组成，盐溶性蛋白和胶原性蛋白共同作用固化后就形成鱼豆腐。如果是蛋白臭就在产品中加点葱碎等的调味料就可以解决了。

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小Chen

，肉制品添加剂研发应用工程师 2018-08-06回答

你指的是什么特殊味道？你要把话讲明白啊

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谁的心动

，食品安全专员 2018-08-06回答

测一下PH值，看看结果。

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断肠水

，食品生产厂长 2018-08-06回答

那就是香精的味道吧！

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小赤兔

，销售工程师 2018-08-06回答

是肉的香味不是臭味

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