一、为什么要制定这些指标？个人认为：1、本标准是以CAC为基础制定的标准，此部分同CAC一致，取来而用即可；2、纵观此标准，最大的特点是以能量为基准单位确定营养素，而脂肪酸是其中最重要的一环，控制脂肪酸其实就是合理平衡能量，至于其中的细节，月桂酸、肉豆蔻酸等等，应该是多年研究的结果，去执行罢了……3、问题是怎么检测，脂肪酸的检测、计算是个大工程啊，C4--C24脂肪酸总和，需要费不少力气呢。麻烦啊。二、当然限制了某些植物油的使用，但同时需要注意：1、精确注意你所使用植物油的脂肪酸构成，最好需要供方每批产品精确的检测报告（一般植物油国家标准都对脂肪酸构成有要求，但大多是范围，我们需要注意的是精确的范围，这样配方设计误差才小）2、精确配料，粗放式配料管理模式是绝对不行的了，不仅植物油，包括生乳、乳粉、奶油等涉及到脂肪酸的一些配料都要精确添加，减小误差；3、季节不同生乳脂肪含量不同，此也许特别注意。总之一句话，精确掌握所有配料脂肪、脂肪酸的含量，精确进行配料。一点拙见，请各位批评指正

这个你最好了解下油脂的一些基本常识；一般情况下，婴幼儿乳粉会限制氢化油使用，而且也会限制其他的部分植物油如棕榈油、菜籽油或者椰子油的使用；不是十分了解I段奶粉的国标。