我要没记错味精主要成分应该是谷氨酸钠。是市面上的泡菜，多半是盐渍菜，但是基本都经过了至少4个月的发酵的。

四川泡菜和韩国泡菜都属发酵蔬菜

请教一下：那韩国泡菜是不是这样啊？看你的泡菜申请的时候属于哪一类？如果属于酱腌菜，在2760里面可以划分为盐渍的蔬菜，那么就不属于发酵蔬菜制品。再就是泡菜分两个过程，一是段时间内不发酵，而是长时间后发酵的过程，因此2760里面划分为盐渍的蔬菜也是讲得过去的。

这些都算啊，酸菜也是。

四川泡菜应该算吧

味精主要成份是谷氨酸钠没错,但他是发酵产品属调味品,不是食品添加剂,盐渍菜和发酵泡菜的工艺完全不同,是两个概念的产品

四川泡菜和韩国泡菜都属发酵蔬菜但是你国标上说发酵蔬菜里面连谷氨酸钠都不得添加，可是市面上的泡菜产品，包括韩国辣白菜都有这些东西。这个是为何呢？

请教一下：那韩国泡菜是不是这样啊？

谷氨酸钠可用于各类食品,怎么不能用?即使不能用,你用味精不就行了,市面卖的那些都不是真正的发酵泡菜,而是盐渍菜.

其实我个人理解泡菜肯定是发酵蔬菜，但是对于谷氨酸钠不能添加我很是疑惑。