选对糯米粉，小麦淀粉用沸水烫粉这样子出来就差不多了。

说实际话，是可以加的，要看你加什么样的，加多少，水分配伍，膨松剂等等，是要技术含量的，河南有几个 ...你也太牛了吧?我这边做芝麻球的像是只用了增稠剂和乳粉.我也做过N次实验了.面团发出来就没有那种蜂窝状.

不能加热水的.那样糯米粉不就熟了吗?

我知道你的问题，你的糯米粉不好，想用变性淀粉来解决，是不？你这样成本变高，怎么去市场竞争哦。

变性淀粉比糯米粉贵，你加它干嘛？再，加了变性淀粉，会出很多问题。你能解决吗？不过你可以用小麦淀粉加开水。