高温导致淀粉糊化，淀粉返生造成边稀适当引入磷酸盐、乳化剂，防止淀粉返生，再者，灌装到杀菌的过程温度不要低于60度，60度淀粉开始返生所以避免降温，再者杀菌过程中注意转动，不然也会出现沉淀

估计是前处理混料时，杀菌温度和时间不同，造成淀粉糊化程度不同，所以后期灭菌时，淀粉就出现不同的的稀稠状态。楼主可以查一下燕麦的糊化温度和时间，改变一下工艺试试。

燕麦粉含有大量的淀粉，121度杀菌后估计，淀粉糊化的比较充分和稳定剂一起，变的比较粘稠，你看体系的PH应该在中性，估计你的稳定剂高温下被破坏掉了所以会产生大量沉淀。

与淀粉含量、糊化程度、其它配料的比例与品种、杀菌方式以及添加剂性能都有关系。

体系不稳定的说？

PH值，还是添加剂的问题