植物油脂中的苯并(α)芘是如何产生的？-食问实答-食品人互助问答社区

植物油脂中的苯并(α)芘是如何产生的？

如题，植物油脂中的苯并(α)芘是如何产生的？拿小磨香油的例子来说，影响产品中的苯并(α)芘含量因素有哪些？谁能给我解答一下？

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八点半的星光 | 2018-08-07

3人参与回答

，食品卫生专员 2018-08-08回答

我感觉研磨过程中时间长或者温度控制不好可能会产生苯并芘

，食品检测工程师 2018-08-08回答

可能和温度有很大的关系。

，食品化验员 2018-08-08回答

我也感觉与温度有关，是否有烘炒（炒籽）？糊啦？

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