植脂末中的油脂感与什么有关，与植脂末当中的脂肪含量有关吗？！！-食问实答-食品人互助问答社区

油脂制品

植脂末中的油脂感与什么有关，与植脂末当中的脂肪含量有关吗？！！

植脂末中的油脂感与什么有关（感觉喝完后比较饱满），与植脂末当中的脂肪含量有关吗？！！

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

小Chen | 2018-08-07

4人参与回答

平民路线

，质量主管 2018-08-08回答

会不会是酪蛋白的原因啊

0条评论收起

确认修改取消

一公里的幸福@

，食品检测员 2018-08-08回答

脂肪含量、香气！！！

0条评论收起

确认修改取消

吉他配咖啡

，食品检验员 2018-08-08回答

植脂末中的口感比较饱满跟油脂的熔点关系比较大，熔点越高越浓厚，回味越重。这就是为什么国外的汤料植脂末一般都选用高固脂含量油脂的原因。至于风味，一个精炼好的油脂是没有任何不适风味的。再者植脂沫中的其它辅料比如酪蛋白酸钠或SSL等本身就有比较重的味道，因此这些物质对风味的影响是主要因素，虽然添加量不足2%。

0条评论收起

确认修改取消

圈小贩

，食品分析检测员 2018-08-08回答

吃过猪肉吗！！吃肥肉的时候会觉得嘴巴里面比较腻，就是脂肪造成的? ?在奶茶当中他是饱满度的原因之一

0条评论收起

确认修改取消

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z