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鱼肉肠颜色变深问题

鱼肉肠,刚做出来白色的,放置一段时间后,加入速冻玉米粒和芝士的变色比较快?请问有哪些好的护色增白的东西,可以延缓活避免肠体颜色变深。目前加的异维生素C钠茶多酚
6人参与回答
,食品研发助理 2018-08-09回答
脱氢乙酸钠我记得是防腐用的吧?对保证产品的白度是否有用不太清楚。
,食品加工营业员
2018-08-09回答
做鱼丸大家都喜欢加些增白剂,上海产的,具体不要说了,这东东有争议。
,研究员 2018-08-09回答
既然是肠衣的肠,可以在肠衣的选择上多动脑筋,至于内容物变深有多重原因。
,食品技术主管 2018-08-09回答
里面配料为:鱼糜,鸡肉,猪脊背膘
,食品检测员 2018-08-09回答
请问添加山梨醇液能起到什么作用?担心变色,里面用到的麦芽糖已去掉,只有蔗糖,但还会加深变色
,食品样品采集员 2018-08-09回答
山梨醇液、脱氢乙酸钠添加没有?
 
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