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食品添加剂使用标准中腌渍的蔬菜和发酵蔬菜本质的区别是什么?

如题,还有,自然发酵是否也属于发酵蔬菜
1人参与回答
,食品饮料行业经理 2018-08-09回答
什么是自然发酵?没有认为因素形成的发酵。另外就是人为改变温度或湿度,或者常温下添加调味料经微生物发酵。个人认为既然发酵了就是发酵蔬菜,只是发酵后的产品不一样而已。
 
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