在焙烤中可代替鸡蛋粉使用的高打发性的植物原料-食问实答-食品人互助问答社区

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在焙烤中可代替鸡蛋粉使用的高打发性的植物原料

有谁知道可代替鸡蛋白粉使用的高打发性的植物的原料吗？最好具有高起泡性，用在焙烤中。能想到的就是大豆蛋白，但一般的大豆蛋白起泡性还是不好，求推荐呀

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3分清醒7分醉℃ | 2018-08-09

7人参与回答

，销售主管 2018-08-10回答

你见过这样的东西吗？

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烫烟疤、只为祭恋红颜゛

，食品化验员 2018-08-10回答

没有。。。经调查，发现开发这样的产品是很大的工程呢

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落淚的戲子

，食品检测技术支持经理 2018-08-10回答

植脂鲜奶油？生日蛋糕外层标花用那种植物来源的奶油；化工的就是蛋糕乳化剂；另外就是李嘉诚的鸡蛋替代品吧

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百无一用是深情

，食品化学工程师 2018-08-10回答

发泡奶油粉，说是奶油，其实是植物来源的，刚刚拿到样品~~

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，食品研发工程师 2018-08-10回答

奶油+胶体+植物蛋白+乳化剂复配

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影子是时光的心

，食品检测工程师 2018-08-10回答

果断植物奶油吧，效果不错的

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，食品原料销售 2018-08-10回答

最想要的是李嘉诚的beyond eggs，不过配方太复杂了

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