真空包装肉粽肉质发柴-食问实答-食品人互助问答社区

包装技术农林牧渔

真空包装肉粽肉质发柴

真空包装的肉粽，放置一个月后肉块开始发干、硬，怎么改善呢？

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

熊扑 | 2018-08-09

7人参与回答

请内心温暖

，食品检测销售人员 2018-08-10回答

米吸水的过程中，靠近瘦肉部分的米从肉中夺取水分

0条评论收起

确认修改取消

孤单的温柔

，食品检测销售工程师 2018-08-10回答

米吸水没吸足，把肉的水分吸走了？

0条评论收起

确认修改取消

，食品检测技术支持经理 2018-08-10回答

包前泡米了吗？

0条评论收起

确认修改取消

，应用工程师 2018-08-10回答

泡了，生产要求泡后吸水率在15%左右

0条评论收起

确认修改取消

℡半世流離

，食品检测工程师 2018-08-10回答

蒸（或者煮）前，充分浸泡，蒸熟后使用低透过率的薄膜包装。

0条评论收起

确认修改取消

，食品检测部负责人 2018-08-10回答

肉和米，水分含量不均衡。像个办法解决下吧，这不是我们外行人能想出来的。

0条评论收起

确认修改取消

太阳每天都生气

，QC 2018-08-10回答

这个方法试了，储藏一个月后还是发柴

0条评论收起

确认修改取消

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

相关问题

求苹果低温真空膨化脆片设备 8个回答

巴马火麻糊怎么会是膨化食品 6个回答

D-葡萄糖酸-δ-内酯能不... 2个回答

SB/T 10369-20... 9个回答

冰鸡蛋白、冰鸡蛋黄、全蛋液... 4个回答

编辑推荐

单锥螺带真空干燥机的优点？ 1个回答

我国“无麸质”食品有什么管... 1个回答

复配酶制剂中的辅料有何规定... 1个回答

白芸豆提取物的提取方法、测... 1个回答

粮食食用油快速检测解决方案... 1个回答

联系电话： 13738199242
微信咨询：
工作时间： 周一至周五 8:30~17:30

扫一扫加关注
本网官方微信

这是一条消息提示