这种含油多的调味酱需要加抗氧化剂吗？-食问实答-食品人互助问答社区

这种含油多的调味酱需要加抗氧化剂吗？

暂无描述

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

梦巷^ | 2018-08-13

3人参与回答

，食品生产厂长 2018-08-14回答

楼主可以参考下国内的一些酱制品，个人理解应该不会！本身油也是一种防氧化的东西！除非高温长时间的情况下，一般是不会产生你说的那种味道！第二个问题，抽真空只是把空气给抽走了，会降低氧化速度。

，食品检验员 2018-08-14回答

大部分油脂都要考虑氧化问题

，食品检验员 2018-08-14回答

有问题就要添加。

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z