油脂氢化是大型油脂加工厂所采用的一种化工合成工艺，目的是为了转化其中的全部或部分不饱和成分，减少或完全清除其中双键或三键基团的比例，以使油脂稳定或是改变油脂的存储状态。这工艺需要一定的压力和温度，所需投入不是小型企业或者作坊所能承受的。