增味剂什么比例最能体现酱油的鲜味-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料油脂制品调味品

增味剂什么比例最能体现酱油的鲜味

如果酱油中加入MSGI+G乙基麦芽酚三种物质作为增味剂，哪种比例最能体现其鲜味呢？

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熊 | 2018-08-13

4人参与回答

，食品检测员 2018-08-14回答

这问题不能泛泛而谈

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，生产供应链主管 2018-08-14回答

合起来用可能更好,口感更充实,但要注意用量哦!

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七彩流浪人

，食品检测储备干部 2018-08-14回答

酱油中加入MSG? ?I+G，有明显的增味作用，但是在加人前，酱油要适当处理，否则经过一段时间放置，鲜味会降低。

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，食品检测工程师 2018-08-14回答

好像要加热到85度左右再添加吧

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