怎么样才能够提高黄原胶魔芋胶弱凝胶的耐热性？-食问实答-食品人互助问答社区

怎么样才能够提高黄原胶魔芋胶弱凝胶的耐热性？

怎么样才能够提高黄原胶魔芋胶弱凝胶的耐热性？55℃ 悬浮性大减。用中轩 SN黄原胶和科码魔芋胶，比例2：3 。

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黄粱空梦 | 2018-08-13

3人参与回答

，食品安全专员 2018-08-14回答

我就是中轩的，应该说黄原胶的耐热性相当的好，55度粘度基本保持稳定，我们一般做实验是3：7左右，还有就是2楼提到的，试验条件是什么，比如PH。不过SN型号的黄原胶不光有耐热性，还有耐酸性，是相当好的一种产品了。

，研发员 2018-08-14回答

呵呵,这个只能多做实验了

，食品检验员 2018-08-14回答

试试TG酶效果很好,不过成本有点高

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