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酸奶冰淇淋不够酸

最近在开发一种酸奶冰淇淋，遇到的问题就是不够酸哦，如果加入柠檬酸就会有比较强的粉状感出现，请大家帮我支支招吧。另，若加入香精的话，香精的添加量应该是多少？

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冰块脸 | 2018-08-13

6人参与回答

，食品检测组长 2018-08-14回答

柠檬酸调配成液态加入

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，食品检测部负责人 2018-08-14回答

建议用乳酸试一下，我这里做的糖果就添加的有乳酸

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戏嚼梨蕊齿间留香

，食品检测工程师 2018-08-14回答

进口的有液体乳酸，也有乳酸粉，冷饮应该用液体的就可以了，粉体的价格比较贵。

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七彩流浪人

，食品检测储备干部 2018-08-14回答

能给我个乳酸的添加量做参考么？

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改造人汽水侠三号

，食品检测主管 2018-08-14回答

试试其他的酸，乳酸看看

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影子是时光的心

，食品检测工程师 2018-08-14回答

现在好像市面上都是液体的，浓度不同，你可以和厂家询问下

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