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名贵食用菌松茸冻干问题

松茸为川藏高原名贵食用菌，市场价格高，但鲜品含水量高不易保藏，通过冻干可较好保存松茸的风味。但冻干发现每次冻干都出现干瘪严重的现象，致样品无卖相，请问造成这种干瘪的原因是什么？如何解决较好？

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卖火柴的小男孩 | 2018-08-14

5人参与回答

太阳每天都生气

，QC 2018-08-15回答

破真空之前是瘪的吗

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根正苗红好少年

，食品添加剂外贸业务员 2018-08-15回答

在批发市场曾见到过冻干松茸

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，采购主管 2018-08-15回答

热胀冷缩？

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我的第七感

，食品研发工程师 2018-08-15回答

冻干工艺做得不对。

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，食品检测工程师 2018-08-15回答

仔细研究合适的冻干曲线，不断实验，相信能够得到不错的结果，野生菌冻干不是多难的事

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