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脱水蔬菜生产中添加葡萄糖、乳糖、碳酸氢钠的作用

看到脱水蔬菜配料表中有葡萄糖、乳糖、碳酸氢钠，不知道这些配料作用是怎样？求教，谢谢~~
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熊扑 | 2018-08-15
4人参与回答
独守、阴晴圆缺
，食品研发员 2018-08-16回答
护色、防腐、增重
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QunTin
，食品添加剂销售经理 2018-08-16回答
实际中葡萄糖、乳糖护色作用强于碳酸氢钠还增重
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独守、阴晴圆缺
，食品研发员 2018-08-16回答
我觉得添加葡萄糖、乳糖出了口味以外没有什么特殊作用；碳酸氢钠主要是其护色的作用。
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文芷文艺范
，食品项目销售工程师 2018-08-16回答
他们的护色原理是什么呢？不明白呢，只知道加亚硫酸盐可以护色防止褐变
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