用什么食品添加剂可以把肉丸更脆的。-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料肉制品农林牧渔

用什么食品添加剂可以把肉丸更脆的。

添加让肉丸更脆!

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Coye | 2018-08-16

5人参与回答

理科男文科女

，食品研发工程师 2018-08-17回答

变性淀粉咯

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，食品研发工程师 2018-08-17回答

食用胶类。。

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，食品化验员 2018-08-17回答

你说的应该是TG

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，食品化验员 2018-08-17回答

肉丸脆？不是需要弹吗？

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，食品化验员 2018-08-17回答

变性淀粉，胶体这些都能变脆啊

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