这是产气菌造成的，产品包装前灭菌不彻底。另外，酱色不好也会产气。不是大肠菌群的事。

是整批产品都这样。还是个别··············1：可能排气不足或者装填过多2：腐蚀造成的氢胀···3:微生物引起的·····楼主可以好好分析一下···············

可能是耐盐滴酵母造成滴 我们实验室曾经给某酱油企业检测过啊！！

请问你找到原因了么，，今年我厂的产品也出现胀罐，月份也持续很长，从2月到7月份的留样都或多或少的存在胀罐现象，找过教授做过实验，具体原因还是在酵母上，采用的是LB培养基，但是在解决方法上仍未有具体的可行方案。。。

耐盐的酵母，企业实验室也可以做，但是要很多种培养基实验。

现在，偶有一些酱油产品依然涨罐，我很郁闷：化验室的化验工作依然要做，这些问题又被问及怎解决————分身无术；老板又只给付车间维修工的工资。所以，现在，我都无心情上班了。

产品退回来，我们随即抽产气的酱油样品去做大肠菌的检测，为阴性。曾经试过玻璃瓶也见其有很多的气体产生。2楼所说的，排气不足或填装过，及腐蚀所产生的氢排，是什么意思不是很明白。许老师所说的耐盐的酵母所造成的，我们这一般的化验室能否化验？曾经去技监求助，能否化出酱油中除大肠菌外还有其的产气菌，回复说，未能。4楼所说的，酱色不好也会产气，有什么方法分辨其酱色的好坏及是否产品造成产气？曾听人说过，产气一般可分为化学反应的产气、微生物产气，而化学反应的产气可以让酱油静置15天以上而使其气体完全释放后而不会产生胀罐。那么，有什么方法可以象检验大肠菌般检验其他的产气菌？