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鱼肉馅去腥防变色

我公司正研究做鲅鱼饺子，请问怎么给鲅鱼去腥，和防止鲅鱼肉氧化变色呢？

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住进苹果心脏 | 2018-08-20

2人参与回答

，食品业务拓展经理 2018-08-21回答

本想使用抗氧化剂，但查GB2760-2011时分类遇到了困难：水饺QS评审时是食品分类为“冷冻米面制品”，这样在查GB2760-2011时，是按“冷冻米面制品”可使用的食品添加剂查还是按“预制水产品（半成品）”查？

，食品样品采集员 2018-08-21回答

冷冻水饺没有专业标准吗？

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