水油两溶性的乳化剂-食问实答-食品人互助问答社区

混合技术添加剂和原辅料油脂制品

水油两溶性的乳化剂

做巧克力酱，求推荐一种好用的水油两溶性的乳化剂，小僧感激不尽

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难 | 2018-08-27

3人参与回答

盖世英雄的小

，品管专员 2018-08-28回答

蛋清夜。。。

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，食品检验员 2018-08-28回答

水油两用型乳化剂最好还是要采用复配才比较可行，单一乳化剂很难达到理想要求。

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，研发工程师 2018-08-28回答

试试蔗糖酯

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