水果果泥、浓缩水果汁的复合液防腐问题-食问实答-食品人互助问答社区

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水果果泥、浓缩水果汁的复合液防腐问题

想咨询下各位，我公司想做一款水果浓缩汁和水果果泥的复合品，我在考虑防腐问题。若直接冷加工，公司车间洁净标准达不到，若是加热到一定温度，是否对产品口味有影响？

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冷暖 | 2018-08-28

9人参与回答

，健康食品/保健品销售经理 2018-08-29回答

一般都需要调酸性条件下巴氏杀菌。

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，食品操作工 2018-08-29回答

想用自己的原料本身调，不想添加其他添加剂

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，食品检验员 2018-08-29回答

低了不起作用反而培养菌，高了应该会有影响。

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浮现你被软禁的红

，渠道销售经理 2018-08-29回答

在想维持巴氏灭菌温度是否可行，主要就是怕影响品质

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，研发工程师 2018-08-29回答

应该会有影响的，具体可以实操实验下

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有尸必有我

，食品检测工程师 2018-08-29回答

产品的糖酸度？贮存条件？

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风的尽头若有光

，食品化验员 2018-08-29回答

因为产品主打天然，所以不想添加添加剂，可能只能用配料里酸度低的调节

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，食品检验员 2018-08-29回答

你们用果胶酶来吗? ?可改善口感降低成本

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，食品研发主管 2018-08-29回答

加熱會影響口感,可以調整pH值或是增加糖度與其他方式延長保存期限

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