可以试试 葡萄糖氧化酶， 用一点葡萄糖溶液配合葡萄糖氧化酶，这样可以产生一点过氧化氢， 或许可以部分阻止变色或者一定程度漂白。

去皮的杏仁长时间会变成黄色有没有一种添加剂能让杏仁长时间保持洁白

变色原理知道吗，蔬菜水果类常用的护色剂是Vc同柠檬酸配合使用，要漂白的话得用亚硫酸盐了

2760-2014中的漂白剂有二氧化硫,焦亚硫酸钾,焦亚硫酸钠,亚硫酸钠,亚硫酸氢钠,低亚硫酸钠以及硫磺。你说的苦杏仁如果是新鲜坚果那么上述漂白剂都不能用。如果是苦杏仁罐头，可以用二氧化硫,焦亚硫酸钾,焦亚硫酸钠,亚硫酸钠,亚硫酸氢钠,低亚硫酸钠，最大使用量是0.05g/kg(以二氧化硫残留量计)。当然不排除其他添加剂用漂白作用，但还得查一下使用范围，欢迎大家提出，帮帮这位新人！

加柠檬酸t和亚硫酸钠溶液浸泡10分钟，以中和余碱及恢复果仁本来的黄白色。

漂白，添加剂？功能不对应吧？