餐饮店的凉拌菜调味汁和调味油生产工艺-食问实答-食品人互助问答社区

餐饮店的凉拌菜调味汁和调味油生产工艺

凉菜里专用的调味油或汁，加入后，增强菜的风味，很浓厚，到底怎么做的啊，哪位大虾给解决下。

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时间你老了。 | 2018-08-29

2人参与回答

，食品检测工程师 2018-08-30回答

我看到他们坐好像没啥特别：油、盐、酱、醋、糖等。不过同样的原料不同的人就会调出不同的味道。所以才有师傅之说。

，研发/技术员 2018-08-30回答

工艺现在网上和一些专业书都有说的，大概都是那样，具体可以会和你的实际情况而订

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