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求冻干粉的原理？

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熊扑 | 2018-11-28

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，食品检测工程师 2018-11-29回答

冻干就是冷冻干燥的意思。在低压低温的条件下，配置好的样品中的水分会逐渐蒸发出去，最后只保留溶液中的不可挥发成分。在冻干过程中会加入适量冻干保护剂以保证冻干制品形貌

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