请问大神们，果汁饮料如何根据甜度计算，柠檬酸和白砂糖加入量？-食问实答-食品人互助问答社区

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请问大神们，果汁饮料如何根据甜度计算，柠檬酸和白砂糖加入量？

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汉方木兮 | 2018-08-29

4人参与回答

太阳每天都生气

，QC 2018-08-30回答

白砂糖和柠檬酸以百分比计，一般是40-50，通过感官评定确定。

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，研发工程师 2018-08-30回答

根据糖度只能算出来白砂糖用量，根据酸度才能算出柠檬酸用量啊！

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，食品研发主管 2018-08-30回答

要模拟原料水果的甜酸比

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，销售主管 2018-08-30回答

用糖度计测，根据添加量找出梯度数值

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白砂糖

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