生乳中的蛋白质含量2.8%和巴氏杀菌乳中的蛋白质含量2.9%是什么意思-食问实答-食品人互助问答社区

生乳中的蛋白质含量2.8%和巴氏杀菌乳中的蛋白质含量2.9%是什么意思

GB19301-2010生乳蛋白质含量是2.8%，GB19645-2010巴氏杀菌乳蛋白质含量2.9%，要通过怎样的工艺达到2.9%，通过闪蒸、或是加奶粉？加奶粉的话，标识上应该注明吧？你们是怎样理解的？

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小慧 | 2018-09-03

1人参与回答

，食品添加剂研发助理 2018-09-04回答

2.80只是一个最低收购标准，巴氏奶要求2.90以上，则需通过闪蒸工艺脱水达到；另外，不可能所有的原料奶都是2.80的吧，指标高的和指标低的一掺合，检测理化指标也许就足够了。巴氏奶能加奶粉？

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