生产再制奶酪为什么要用不同成熟度的新鲜奶酪-食问实答-食品人互助问答社区

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生产再制奶酪为什么要用不同成熟度的新鲜奶酪

我看了很多文章发现生产再制奶酪要用到不同成熟度的新鲜奶酪，不明白是为什么，选一种不就好了吗。成熟奶酪和未成熟奶酪对再制奶酪制作有什么作用呢？

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深海请你沉溺 | 2018-09-03

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，食品研发工程师 2018-09-04回答

风味是不一样的??组织状态也不一样

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