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玉米面条的困惑

玉米面条糊汤,断条,不耐煮,没口感怎么解决?
3人参与回答
,实验员 2018-12-02回答
在玉米粉中加入少量豆浆,量大保质有问题,效果会很好!!
,食品检测组长 2018-12-02回答
如果是纯玉米面肯定会断的,玉米面没有拉力。
,食品添加剂销售主管 2018-12-02回答
玉米面中还是要加小麦粉吧?不然没筋,再加点黄原胶和变性淀粉试试。
 
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