冷饮脆筒是沾巧克力还是泡巧克力？-食问实答-食品人互助问答社区

冷饮脆筒是沾巧克力还是泡巧克力？

现在我们做脆筒，在脆筒涂挂巧克力的工艺中，出现两种情况，一种原始的用手一次沾取巧克力混合液后放起沥干，一种中将整串的脆筒一起放进巧克力液中，浸泡一会后取出后晾干，你认为那种工艺更规范一些？

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轻舞飞扬 | 2018-12-04

3人参与回答

，食品检验员 2018-12-05回答

应该是第二种要好一下，但是，可能会费料，不过只要你把料液的油料比调整一下，应该没有问题

，市场经理 2018-12-05回答

第二种效率高,但有时内层不均匀,保脆时间不长,现在好多厂家采用喷油,既节约成本,保脆效果也不错

，食品检测工程师 2018-12-05回答

应该是泡的要好一些，比较均匀

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