油炸花生破瓣率高如何解决？-食问实答-食品人互助问答社区

油炸花生破瓣率高如何解决？

如何减少油炸花生破瓣率，大家给指导一下，每次破瓣率都好高

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影子是时光的心 | 2018-12-07

3人参与回答

，保健食品技术研发专员 2018-12-08回答

花生水分太低，搅拌过度，都有可能。

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寻找一种归宿

，食品检验员 2018-12-08回答

用水泡过的酥脆

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，食品区域经理 2018-12-08回答

炸前用开水烫一下。

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