天然的植物或动物油脂，都是由各种饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸混合组成，因此你不能将它看成单一物质，它是一类混合物。 牛油的熔点确实挺高，为40～50℃，高于体温，在常温下保持固态。 装一碗牛油，冷了后，可以串根绳子提着走，说明它的饱和脂肪酸比例极高。 在进入人体后，在胃内，牛油与其他食物混合成食糜，随后进入小肠。 无论它这时候是固态还是液态，都会被胆汁乳化。乳化状态下的脂肪，牛油也好，花生油也罢，人体都可以轻松消化吸收它。 牛油的整体消化吸收率确实比植物油和猪油低（不是因为熔点低的缘故），但也有89%左右。 所以健身的同学别想着吃这个油可以健康饮食，低热量。